Per quanto riguarda la fiorentina, avrei semplicemente evitato di scrivere MENU VEGETARIANO, perchè è un chiaro effetto pubblicitario e basta e non si accosta neanche tanto bene con il discorso cibo e salute.

Non tutti sono contro gli OGM, non tutti erano per l’agricoltura biologica ed agli albori quasi tutti dicevano che era impossibile fare a meno dei pesticidi.

Nel nostro programma, che puoi trovare sul sito dei verdi, c’è la promozione dei prodotti locali a km0, ad esempio.

Non è una pubblicità e basta, è una serata informativa. Senza sapere di cosa si parla le critiche sono un po’ pregiudiziali, non credi?

Se avessimo organizzato una mangiata a base di manzo sarebbe stato più verde, secondo te?

Il problema è che per fare sport senza farsi male basta non esagerare, il che viene piuttosto naturale, mentre per fare una dieta vegetariana senza una adeguata cultura alimentare si rischia di cadere in carenze gravi.

La cena è stata affiancata per praticità alla conferenza e per affiancarle una chiaccherata più informale con il medico. Che non ha vagliato il menu, sia chiaro.

Mangiare vegetariano è possibile, come per tutte le cose va fatto con criterio. Anche fare sport è rischioso, se non seguiti o senza testa.

La scelta del menu vegetariano non è tanto per curare le persone o per dire che è l’unica scelta, ma perché tra i verdi ci sono molti vegetariani ed è giusto non escluderli in una serata del genere.

I digestivi si possono anche non prendere, ma le tagliatelle al ragù non si possono evitare se diventano l’unica portata. E’ chiaro?

“È tuttavia necessaria attenzione ai bilanciamenti proteico, vitaminico e minerale della razione. Per le proteine bisogna tener conto degli amminoacidi essenziali, diversi a seconda della fascia d’età, ma abbinando cereali e legumi non vi sono eccessive difficoltà a soddisfare il fabbisogno. Per i minerali occorre prestare attenzione alla minor disponibilità biologica di quelli contenuti in alimenti vegetali, soprattutto del ferro non ematico. Per le vitamine, è necessario in particolare porre scrupolosa attenzione alla totale assenza di vitamina B12 in tutti gli alimenti vegetali, fisiologica e non causata da tecniche di produzione, come sostenuto da vegetariani [4]. È altamente raccomandata una periodica integrazione con farmaci a base di vitamina B12, per evitare conseguenze neurologiche di vario tipo, anche se sembra paradossale che un’alimentazione ritenuta più “naturale” debba essere supplementata da integratori.”